Zutaten
50 g frisches Basilikum
1 Kopf von ALMONI FLANCHIATI
20 g PARMA-KOHLE
50 g EXTRA NATÜRLICHES OLIVENÖL
4 Esslöffel geräucherter Raps
1 Gewürznelke
Pesto aus getrockneten Tomaten gilt als Wahrzeichen der mediterranen Küche, insbesondere der süditalienischen Küche. Es ist ein köstliches Gewürz, das einfach und schnell zuzubereiten ist, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison, erspart es die lange Zubereitung traditioneller Saucen, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Für beste Ergebnisse wählen Sie in Öl getrocknete Tomaten, die süßer und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie getrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum dazugeben, gut vermischen und schon entsteht ein köstliches und duftendes rotes Pesto. Aber verwechseln Sie es nicht mit dem sizilianischen Pesto, das traditionell aus frischen braunen Tomaten mit Ricotta und Parmesan zubereitet wird.
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten eignet sich ideal zum Würzen eines Tellers Spaghetti oder Rigatoni oder als Aufstrich auf Bruschetta für eine schnelle Vorspeise. Toasten Sie eine Scheibe apulisches Brot oder selbstgebackenes Brot und füllen Sie sie mit Pesto und Stracchino oder apulischer Burrata. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Küche, wie sonnengetrocknete Tomaten und Sardellen, sonnengetrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Es eignet sich auch hervorragend als Dressing für Gemüsesalate, Dinkelsalate und Gerstensalate. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.
Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie die Anweisungen und Tipps Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Trapanese-Pesto.
So bereiten Sie sonnengetrocknetes Tomatenpesto zu
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