Tipps für die besten Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
Erdbeeren trocknen – gründlich mit Papiertüchern trockentupfen. Wasser verhindert das Anhaften der Schokolade und macht die Schokolade matt. Nasse Erdbeeren können im Kühlschrank matschig werden.
Wasser ist der Feind schmelzender Schokolade. Vermeiden Sie, dass beim Temperieren Wasser in die Schokolade gelangt, da die Schokolade sonst klumpig und trocken wird. Verwenden Sie eine Schüssel mit Rand, um Dampf fernzuhalten, und stellen Sie sicher, dass Schüssel und Spatel trocken sind.
Überprüfen Sie die Temperatur der Schokolade mit einem Thermometer und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie 110 °F erreicht. Es sollte niemals heißer als 120 °F sein, sonst verbrennt die Schokolade. Glasschüsseln speichern die Wärme. Nehmen Sie sie daher schnell heraus und stellen Sie sie über ein Küchentuch, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Mischen Sie die Schokolade kontinuierlich, während sie auf die optimale Eintauchtemperatur von 90 °F abkühlt.
Wenn die Schokolade abkühlt – Stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade wieder über den Wasserbad und erwärmen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren wieder auf 90 °F (nicht heißer).
So lagern Sie Schokoladenerdbeeren
Diese sollten Sie am besten innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach der Zubereitung genießen, da die Schokolade die Erdbeeren zum Schwitzen bringt. Einen Tag lang offen bei Zimmertemperatur lagern und bei der Zubereitung über Nacht offen im Kühlschrank lagern.
Profi-Tipp:
Wenn Sie temperierte Schokolade übrig haben, können Sie diese für eine andere Verwendung aufheben. Verteilen Sie die übrig gebliebene geschmolzene Schokolade auf einem Stück Pergamentpapier. Sobald es ausgehärtet ist, schälen Sie es vom Pergament, füllen Sie es in einen Beutel mit Reißverschluss und bewahren Sie es für eine weitere Verwendung im Kühlschrank auf.
Ich hoffe, Sie sind inspiriert und aufgeregt, hausgemachte Erdbeeren mit Schokoladenüberzug zu probieren. Viel Spaß, werde kreativ und markiere mich in den sozialen Netzwerken, damit ich deine wunderschönen Erdbeeren sehen kann.
Weitere Erdbeerrezepte
Wenn Ihnen die Schokoladenerdbeeren gefallen haben, sollten Sie sich diese frischen Erdbeerrezepte nicht entgehen lassen.
Einfaches Rezept für Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
Einfache Erdbeeren mit Schokoladenüberzug auf Pergamentpapier arrangiert
Der ultimative Leitfaden zur Herstellung der BESTEN Erdbeeren mit Schokoladenüberzug – perfekt für jeden besonderen Anlass. Mit nur 2 Zutaten können Sie wunderschöne, hausgemachte Schokoladenerdbeeren herstellen.
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 25 große Erdbeeren
Für die mit Schokolade überzogenen Erdbeeren:
Kochmodus: Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
So schmelzen und temperieren Sie Schokolade:
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 2,5 cm Wasser und bringen Sie ihn bei mittlerer/niedriger Hitze zum Kochen.
Geben Sie 2/3 der gehackten Schokolade in eine Schüssel mit Rand und stellen Sie sie über Ihr Wasserbad. Etwa 2 Minuten lang ständig umrühren oder bis die Schokolade größtenteils geschmolzen ist und auf einem Thermometer 110 °F erreicht (nicht heißer als 120 °F, sonst verbrennt die Schokolade).
Nehmen Sie die Schüssel sofort mit Topflappen vom Herd und stellen Sie sie auf ein Küchentuch. Um die Schokolade zu temperieren, fügen Sie das restliche Drittel Ihrer Schokolade hinzu und rühren Sie unter ständigem Rühren, bis sie auf 90 °F abgekühlt ist (die optimale Eintauchtemperatur liegt bei 90 °F). Wenn die Schokolade abzukühlen beginnt, stellen Sie die Schüssel zum Erwärmen wieder in den Wasserbad zurück auf 90˚F.
So dippen Sie Erdbeeren:
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