Backpulver lässt sich nicht wie üblich mit Essig ablöschen: „goldene“ Regeln für erfolgreiches Backen

Normalerweise wird Soda mit einem Löffel oder Glas mit Essig abgelöscht. In diesem Moment kommt es zu einer heftigen Reaktion zur Freisetzung von Kohlendioxid
Backpulver, illustratives Foto aus kostenlosen Quellen
Mit Essig gelöschtes Soda wird in Rezepten für viele Süßwaren verwendet. Allerdings gehen Backwaren nicht immer auf und erreichen die gewünschte Qualität.
Um bei der Zubereitung von Backwaren, Pfannkuchen und Pfannkuchen maximale Pracht, Zartheit und Leichtigkeit des Endprodukts zu erreichen, werden Soda, Hefe und Backpulver verwendet. Soda beispielsweise lockert jedes Produkt in zwei Schritten auf.
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Im ersten Schritt trifft es auf das saure Milieu des Essigs, dann kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Gasblasen freigesetzt werden. Im zweiten Schritt lockert das Natron das Produkt durch die Erhitzung beim Backen weiter auf.
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