Normalerweise wird Soda mit einem Löffel oder Glas mit Essig abgelöscht. In diesem Moment kommt es zu einer heftigen Reaktion zur Freisetzung von Kohlendioxid. Dieser Vorgang geschieht jedoch in einem Löffel außerhalb des Teigs, sodass absolut nichts übrig bleibt. Damit geht die erste Lockerungsstufe verloren.
Backpulver, Foto pravda
Wie löscht man Soda richtig?
Gießen Sie Soda in die Mischung der Teigzutaten, bevor Sie Mehl hinzufügen, und gießen Sie Essig darüber. Danach umrühren. Es kommt zu einer Reaktion und das aufgehende Kohlendioxid verbleibt im Teig.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Backpulver zu den trockenen Zutaten des Teigs und Essig zu den flüssigen Zutaten hinzuzufügen. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit Backpulver und die flüssigen Zutaten mit Essig in separaten Behältern. Und dann mischen.
Die Reaktion findet im Teig statt, Kohlendioxid bleibt zurück und wirkt. Gleichzeitig kann auf Essig verzichtet werden, wenn der Teig ausreichend säurehaltige Produkte (Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft) enthält.
ADVERTISEMENT
