Wenn die Sommerluft warm wird und der Garten in meiner kleinen Ecke im Mittleren Westen voller Leben ist, muss ich an die Tage denken, als sich meine altmodische Küche in eine kulinarische Reise um die Welt verwandelte. Eine solche Reise führt mich zurück zu den Aromen Chinas, mit dem berühmten Sweet & Saure Sahne. Diese Soße könnte sehr gut der ähneln, die man in kleinen Imbissbuden findet, aber oh Schatz, wenn man sie von Grund auf zubereitet, intensivieren sich diese Aromen und lassen Sie jede Zutat wie eine Geschichte aus der Vergangenheit genießen. Süß-saure Soße ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche, eine Ausgewogenheit gegensätzlicher Aromen, die auf dem Gaumen tanzen, und ich sage Ihnen, es ist eine Harmonie, die Marco Polo selbst ein Ständchen gebracht hätte. Wenn Sie Ihr Getränk selbst zubereiten, können Sie auf Zusatz- und Konservierungsstoffe verzichten und erhalten ein Glas voller Köstlichkeiten, die so ehrlich sind wie ein Händedruck Ihres Nachbarn.
Gießen Sie diese Sauce über einige zarte, in der Pfanne gebratene Hähnchenstücke, kuscheln Sie sie neben einen Haufen flauschigen weißen Reis oder beträufeln Sie damit knusprige Eierbrötchen, die frisch aus der Fritteuse kommen. Für einen üppigeren Tisch sorgt ein einfaches Anbraten von Gartengemüse oder ein mit Frühlingszwiebeln gesprenkelter Krautsalat für eine Geschmacksmischung, die Ihre Leute schneller an den Tisch bringt als das Läuten einer Tischglocke.
Süß & Saure Sahne
Portionen: Ergibt etwa 2 Tassen
Zutaten
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