Nana hat diese Soße früher in Gläsern aufbewahrt, damit sie sie immer zur Hand hatte!

– 3/4 Tasse weißer Zucker
– 1/3 Tasse Apfelessig (weißer Essig geht auch, Zucker)
– 2/3 Tasse Wasser
– Eine Prise Salz
– 1/4 Tasse Ketchup (für die würzige Süße)
– 1 Esslöffel Sojasauce (es ist der Fluss, der durch das Tal der Aromen fließt)
– 1 Esslöffel Maisstärke (zum Andicken wie bei einem guten Plot)
– 2 Esslöffel Wasser (zum Mischen mit der Maisstärke)
Richtungen
1. Zunächst verrührst du Zucker, Essig, Wasser, Salz, Ketchup und Sojasauce in einem Topf. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und bringen Sie es unter Rühren leicht zum Kochen, um sicherzustellen, dass alles gut harmoniert.
2. Nehmen Sie sich nun einen Moment Zeit, um die Maisstärke mit den 2 Esslöffeln Wasser zu vermischen, bis eine glatte, sonntägliche Kirchenliedernote entsteht. Gießen Sie dies langsam in Ihren Topf und rühren Sie es um, um Klumpen zu vermeiden.
3. Halten Sie die Mischung auf dem Herd und rühren Sie ständig um, als würden Sie den neuesten Klatsch verbreiten, bis die Sauce eindickt – das dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Die Konsistenz sollte die Rückseite eines Löffels wie eine Decke auf einem Bett bedecken.
4. Sobald die Soße eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie verwenden. Wie bei einer guten Freundschaft wird es beim Abkühlen etwas dicker, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn es zunächst zu dünn erscheint.
Variationen & Tipps
– Für einen Hauch von Schärfe, den einige von euch zu schätzen wissen, fügen Sie ein wenig rote Paprikaflocken oder etwas fein gehackten frischen Ingwer hinzu.
– Versuchen Sie, den Apfelessig durch Ananassaft zu ersetzen, um eine tropische Note zu erhalten, die Sie von windigeren Tagen träumen lässt.
– Reste der Soße können im Kühlschrank in einem Glas aufbewahrt werden – schütteln Sie es einfach gut, bevor Sie es das nächste Mal verwenden.
– Schmecken Sie immer nach Lust und Laune, nach Ihrem Gaumen, nach Ihren Regeln. Passen Sie die Süße oder Säure an, je nachdem, wie es Ihrer Familie gefällt, denn das ist das Herz und die Seele des Kochens, Liebling.