Das Konservieren von Zwiebeln ist eine clevere Möglichkeit, Zeit und Geld zu sparen und sicherzustellen, dass Sie diese wichtige Zutat für Ihre Kochbedürfnisse immer zur Hand haben. Mit den richtigen Techniken können Sie Zwiebeln bis zu zwei Jahre lagern und sie bleiben frisch und aromatisch. Befolgen Sie diesen freundlichen Leitfaden für die Wintervorbereitung und genießen Sie es, frische Zwiebeln immer zur Hand zu haben!
1. Wählen Sie die richtigen Zwiebeln
Bei der Lagerung sind nicht alle Zwiebeln gleich. Für eine langfristige Konservierung entscheiden Sie sich für Sorten, die für ihre Haltbarkeit und ihren geringen Feuchtigkeitsgehalt bekannt sind, wie zum Beispiel gelbe Zwiebeln. Diese sind tendenziell länger haltbar als rote oder weiße Zwiebeln.
2. Zwiebeln für die Lagerung pökeln
Vor der Lagerung müssen Zwiebeln gepökelt werden. Bei diesem Verfahren werden die äußeren Schichten getrocknet, um die innere Glühbirne zu schützen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. So geht’s:
Lufttrocknung: Verteilen Sie Ihre Zwiebeln an einem trockenen, gut belüfteten Ort, z. B. einer überdachten Veranda oder einem Schuppen. Stellen Sie sicher, dass sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. Lassen Sie sie etwa zwei bis drei Wochen trocknen, bis die Hälse fest und die Außenhäute knusprig sind.
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