4 Tassen Erdbeeren, geschält und halbiert
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Süßstoff nach Wahl, nach Geschmack (z. B. Stevia oder Erythrit)
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °F (75 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier aus.
2. Die Erdbeeren und den Zitronensaft in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
3. Probieren Sie das Püree und je nach Süße Ihrer Erdbeeren fügen Sie je nach Geschmack Süßstoff hinzu und vermischen Sie es erneut.
4. Gießen Sie die Erdbeermischung auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig, etwa ⅛ Zoll dick.
5. Im vorgeheizten Backofen 3 bis 4 Stunden backen, bis das Roll-Up trocken, aber noch biegsam ist. Der Zeitpunkt kann je nach Dicke des Aufstrichs und individuellen Ofenunterschieden variieren. Beginnen Sie daher etwa nach 3 Stunden mit der Überprüfung.
6. Nehmen Sie das Roll-Up aus dem Ofen, lassen Sie es vollständig abkühlen und ziehen Sie dann die Matte oder das Papier ab. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in Streifen schneiden und aufrollen.
7. Bewahren Sie die Roll-ups in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank auf.
Variationen & Tipps
Dieses einfache Rezept lässt sich leicht mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren oder sogar einer Beerenmischung anpassen. Die Zugabe eines Hauch Vanilleextrakts oder einer Prise Zimt kann dem Geschmack eine neue Dimension verleihen. Wenn Sie etwas Konsistenz bevorzugen, mischen Sie vor dem Backen einige fein gehackte Nüsse oder Samen unter das Fruchtpüree. Wer es gerne etwas pikanter mag, kann die geriebene Zitronenschale in das Püree geben, um ihm eine besonders würzige Note zu verleihen.
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