Kichererbsen zubereiten: Beginnen Sie damit, 1 Tasse getrocknete Kichererbsen abzuspülen und 8–12 Stunden lang in reichlich Wasser einzuweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen geräumigen Behälter verwenden, da sich die Größe der Kichererbsen beim Einweichen verdoppelt.
Kichererbsen abtropfen lassen: Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Fehlen von überschüssigem Wasser ist entscheidend für das Erreichen der gewünschten Textur.
Zutaten mixen: In einem Mixer die abgetropften Kichererbsen, geviertelten Zwiebeln, geschälten Knoblauchzehen, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Pfefferpulver und Salz nach Geschmack vermischen. Gespülten Koriander und Petersilienblätter hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Überprüfen Sie die Konsistenz, indem Sie versuchen, eine Kugel zu formen. Stellen Sie die Mischung 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Formen und Frittieren: Aus der gekühlten Mischung kleine Kugeln formen. Öl zum Frittieren erhitzen, dabei darauf achten, dass es heiß ist, aber nicht raucht. Die Falafelbällchen vorsichtig portionsweise in das Öl gleiten lassen. Vorsichtig wenden und braten, bis jede Charge eine knusprige, goldbraune Außenseite erhält – etwa 3–4 Minuten pro Charge. Nehmen Sie die Falafel vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.
Servieren: Ihre hausgemachten Falafel können jetzt serviert werden. Ob pur oder mit Ihren Lieblingsdips genossen, diese Falafel werden Ihren Gaumen mit Sicherheit erfreuen.
Anmerkungen:
Für optimale Ergebnisse verwenden Sie eingeweichte und abgetropfte trockene Kichererbsen anstelle von Kichererbsen aus der Dose, da letztere tendenziell zu weich sind.
Erzielen Sie die perfekte Falafel-Konsistenz – grob und dennoch formbar. Die pulsierende Mischung sollte es Ihnen ermöglichen, eine Kugel zu formen, die ihre Form behält.
Achten Sie auf die richtige Öltemperatur für knusprige Falafel. Unzureichende Hitze führt zu Dichte, während übermäßige Hitze zu ungleichmäßigem Garen führt.
Die Falafel-Mischung kann in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geformte Falafeln können nach dem Einfrieren 20 Tage lang eingefroren werden, bis sie fest sind.
Nährwert-Information:
Portion: 15 kleine Falafel
Kalorien: 96 kcal
Fazit: Verbessern Sie Ihre Kochkünste mit diesem professionellen und detaillierten hausgemachten Falafel-Rezept. Ganz gleich, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch sind, erfreuen Sie sich an der Zubereitung dieser knusprigen, aromatischen Häppchen, die bei Familie und Freunden mit Sicherheit zum Favoriten werden. Diese Falafel eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe und zeugen von der Kunstfertigkeit der nahöstlichen Küche. Sie hinterlassen bei jedem Gaumen einen bleibenden Eindruck.
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