Zutaten
1 1/2 Tassen zerkleinerte Schokoladenkekse (für die Kruste)
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1/2 Tasse Sauerrahm
1/4 Tasse Sahne
2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
3 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Tasse Schokoladenstückchen
Grüne Lebensmittelfarbe (optional, für eine minzige Farbe)
Schlagsahne und zusätzliche Schokoladenstückchen zum Garnieren
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (163 °C) vor.
2. Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist, und drücken Sie sie dann auf den Boden einer 9-Zoll-Springform. Beiseite legen.
3. Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Nach und nach Zucker und Vanille hinzufügen und cremig schlagen.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe so lange, bis alles gut vermischt ist.
5. Sauerrahm, Sahne und Pfefferminzextrakt untermischen. Fügen Sie optional ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu, um einen minzigen Farbton zu erzielen.
6. Mehl und Schokoladenstückchen unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Die Füllung über den Boden gießen und die Oberseite glatt streichen.
8. 50–55 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist und die Ränder leicht golden sind.
9. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang darin ruhen.
10. Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
11. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenstückchen garnieren.
Variationen & Tipps
Für diejenigen, die ein wenig Textur mögen, versuchen Sie, eine Schicht zerstoßener Minzbonbons zwischen den Boden und die Käsekuchenmischung zu legen. Wenn Sie nach einer leichteren Variante suchen, ersetzen Sie die saure Sahne und die Sahne durch griechischen Joghurt. Sie können auch mit der Kruste experimentieren, indem Sie Minz-Schokoladenkekse anstelle von normaler Schokolade verwenden, um einen zusätzlichen Minzgeschmack zu erzielen.
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