Zutaten
4 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
1 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten (1 Tasse zum Garnieren aufbewahren und anbraten)
2 Teelöffel getrocknetes Dillkraut
1 Esslöffel ungarischer süßer Paprika
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
2 Tassen Gemüsebrühe
2 Esslöffel Maisstärke
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Sauerrahm
2 Teelöffel Zitronensaft
1/4 Tasse gehackte Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Cayennepfeffer
Garnitur: sautierte Champignonscheiben, frisch gehackte Petersilie, ein Klecks Sauerrahm
Popovers oder geschnittenes holländisches Ofenbrot zum Servieren, optional
Anweisungen
Butter bei mittlerer Hitze in einem 5-Liter-Schmortopf oder einem Topf mit starkem Boden schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Die Pilze dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Dill, Paprika, Sojasauce und Gemüsebrühe einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze zugedeckt 15 Minuten lang leicht köcheln.
In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Milch verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Rühren Sie die Mischung in die Suppe, bis sie eingearbeitet ist. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 10 Minuten leicht köcheln.
Sauerrahm, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer unterrühren.
Weitere ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis es durchgewärmt ist (nicht kochen lassen).
In Schüsseln servieren und mit sautierten Pilzen, einem Klecks Sauerrahm und zusätzlicher Petersilie garnieren. Genießen Sie es mit etwas knusprigem Brot als Beilage.
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