Stecken Sie einfach das Fleischthermometer ein, entweder beim Wenden des Steaks oder gegen Ende der Garzeit. Das Thermometer verhindert ein Überkochen Ihres Steaks und zeigt Ihnen an, wann Sie das perfekte medium-rare oder besonders saftige, durchgebratene Steak erreicht haben. Viele Leute rümpfen die Nase über ein gut durchgebratenes Steak, weil sie denken, das bedeute automatisch, dass es zäh und trocken wird. Aber auch das stimmt nicht. Der Grund dafür, dass gut durchgebratene Steaks oft zäh sind, liegt darin, dass die Leute denken, sie sollten es einfach garen, bis es gar ist – was nicht wirklich die Bedeutung von durchgebraten ist. Ein Thermometer zeigt Ihnen an, wann Sie diese Temperatur erreicht haben, sodass Sie das Gericht vom Herd nehmen können und wissen, dass es noch seinen vollen Saft enthält.
Sie wissen nicht, welche Temperatur Sie suchen? Seltene Steaks beginnen bei etwa 120 Grad Fahrenheit, während ein gutes mittel-seltenes Steak zwischen 130 und 135 Grad Fahrenheit liegt. Um einen mittleren Gargrad zu erreichen, kochen Sie das Steak weiter, bis es eine Temperatur zwischen 140 und 150 Grad hat. Wenn Sie sich für „Well Done“ entscheiden, sollte die Temperatur bei etwa 165 Grad liegen und nicht noch ein Grad darüber liegen.
5. Lassen Sie es ruhen
Die ganze harte Arbeit, die Sie bisher investiert haben, wird Ihnen nichts nützen, wenn Sie das Steak vom Herd nehmen und es sofort anschneiden. Wenn Sie dies tun, werden alle Säfte, die Sie im Inneren behalten wollten, einfach auf Ihr Schneidebrett oder Ihren Teller sickern. Nehmen Sie stattdessen das Steak vom Herd, legen Sie es auf einen Teller oder eine andere Oberfläche und berühren Sie es nicht. Lassen Sie es auch offen, ohne Deckel oder Abdeckung, da das Steak dadurch nur gedämpft und weiter gegart wird, wodurch es zäh wird. Lassen Sie das Steak etwa 10 Minuten ruhen, dann können Sie endlich loslegen und das saftigste Steak genießen, das mit jedem Steakhaus mithalten kann.
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