Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer Rührschüssel den gewürfelten Speck, den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, die Chiliflocken und den gehackten Rosmarin vermischen. Reiben Sie diese Mischung über die Schweinekoteletts und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten lang marinieren.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Geben Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie gar sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln vor. In einem Topf gewürfelte Kartoffeln, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Olivenöl vermengen. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Zitronen-Petersilien-Sauce zu, indem Sie Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Sobald die Schweinekoteletts gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Die Schweinekoteletts mit den gekochten Kartoffeln servieren und mit der Zitronen-Petersilien-Sauce beträufeln.
Nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihre köstlichen Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Zitronen-Petersilien-Sauce!
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