Sahne: Milch mit der Vanilleschote erhitzen. Die Eier getrennt mit Zucker und Speisestärke verquirlen. Die Vanillemilch entfernen und über die Eier gießen. Dann auf die Hitze bringen und eindicken lassen. Die Haselnusscreme hinzufügen und beiseite stellen.
Brandteignudeln: Milch, Wasser in einen Topf geben und Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Dann das Mehl schmelzen und rühren, bis sich der Teig von der Pfanne löst. Dann die Eier hinzufügen.
Mit dem Spritzbeutel Eclairs formen und bei (180°) 25 Minuten backen.
Gefüllt und serviert.
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