Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Optional: Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb für zusätzliches Aroma
Für den Belag:
500 g Rhabarberstangen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
100 g Zucker
1 EL Maismehl oder Stärke
Für die Streusel:
100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
Anleitung:
Zuerst den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig das Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Küchenmixer zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Rhabarberstücke in eine Schüssel geben und mit Zucker und Maismehl vermengen. Beiseite stellen, um Saft ziehen zu lassen.
Für die Streusel das Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Backform damit auskleiden und einen Rand formen.
Die vorbereiteten Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und gleichmäßig glattstreichen.
Die Streusel über den Rhabarber streuen und gleichmäßig verteilen.
Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig fest ist. Gegebenenfalls die Backzeit je nach Ofen anpassen.
Den fertigen Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
Rhabarberkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von fruchtig-säuerlichen Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen süß und herb. Der zarte Kuchenteig bildet eine köstliche Basis für die saftigen Rhabarberstücke, während die knusprigen Streusel dem Ganzen eine angenehme Textur verleihen.
Dieses Rezept lässt sich auch wunderbar variieren, je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit von Zutaten. Sie können zum Beispiel den Teig mit Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb aromatisieren oder die Streusel mit gehackten Nüssen oder Haferflocken verfeinern. Experimentieren Sie ruhig und kreieren Sie Ihren eigenen einzigartigen Rhabarberkuchen!
Servieren Sie diesen köstlichen Kuchen als Dessert oder zum Kaffee und Tee und genießen Sie die Frische und Lebendigkeit des Rhabarbers in jedem Bissen. Rhabarberkuchen ist ein wunderbarer Weg, um die Saison dieses beliebten Frühlingsgemüses zu feiern und die Freude am Backen mit Familie und Freunden zu teilen. Guten Appetit!
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