Zucchini zubereiten:
Zucchini waschen und reiben. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach 10 Minuten so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Mischen Sie die Zutaten:
In einer großen Rührschüssel die abgetropfte Zucchini, das Mehl, den schwarzen Pfeffer, die getrocknete Petersilie, den süßen Paprika und die Instanthefe vermischen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Zucchini mit Mehl und Gewürzen bedeckt ist.
Eiweiß aufschlagen:
In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies verleiht den Zucchiniwolken Leichtigkeit und macht sie fluffig.
Eiweiß unterheben:
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Zucchinimischung heben und dabei darauf achten, dass das Eiweiß nicht zusammenfällt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Erzielung der wolkenartigen Textur.
Zucchiniwolken anbraten:
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, geben Sie einen Löffel der Zucchinimischung in das Öl. Drücken Sie sie bei Bedarf mit der Rückseite des Löffels leicht flach.
Auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne müssen Sie möglicherweise in mehreren Portionen arbeiten, um eine Überfüllung zu vermeiden.
Aufschlag:
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