– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Tasse ungesalzene Butter
– 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
– 1 Tasse Coca Cola
– 1/2 Tasse Buttermilch
– 2 große Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 1/2 Tassen Mini-Marshmallows
Für den Coca-Cola-Zuckerguss:
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter
– 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
– 1/2 Tasse Coca Cola
– 4 Tassen Puderzucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor und fetten Sie eine 9×13 Zoll große Backform ein.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren.
3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Kakaopulver und Coca-Cola einrühren und die Mischung kurz zum Kochen bringen.
4. Die Cola-Mischung über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren.
5. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Fügen Sie dies dem Teig hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Marshmallows unterheben und den Teig in die vorbereitete Backform gießen.
7. 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die Butter in einem Topf schmelzen und das Kakaopulver und Coca-Cola unterrühren. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
9. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Glasur glatt ist. Nach Belieben Pekannüsse unterrühren.
10. Gießen Sie die Glasur über den heißen Kuchen, sobald er aus dem Ofen kommt, und streichen Sie ihn glatt.
11. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen. Der Zuckerguss wird beim Abkühlen fest.
Variationen & Tipps
– Wer es weniger süß mag, sollte den Zucker im Kuchen um 1/4 Tasse reduzieren.
– Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, ist normale Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig ein guter Ersatz.
– Sie haben keine Marshmallows? Lass sie weg; der Kuchen wird trotzdem lecker sein.
– Um mehr Konsistenz zu verleihen, heben Sie eine halbe Tasse Schokoladenstückchen zusammen mit den Marshmallows unter den Teig.
– Eine Prise Zimt zu den trockenen Zutaten kann dem Kuchengeschmack einen Hauch von Wärme verleihen.
– Beeilen Sie sich nicht mit dem Zuckerguss! Wenn der Kuchen noch nicht ganz fertig gebacken ist, können Sie ruhig warten. Der Zuckerguss wird am besten über den Kuchen gegossen, solange er noch warm ist, also nicht unbedingt kochend heiß.
– Denken Sie daran, es noch in der Pfanne in Quadrate zu schneiden, um eine klassische, bodenständige Präsentation zu erhalten.
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