Mit Käse gefüllte Kartoffelkuchen
Portionen: 4-6
Zutaten
– 2 Pfund Kartoffeln, geschält und gehackt
– 1 Pfund Hackfleisch
– 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel Paprika
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Braten
– Zusätzlicher Cheddar-Käse zum Garnieren (optional)
Richtungen
1. Kochen Sie zunächst die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie bissfest sind. Gut abtropfen lassen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
2. Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie weich sind und duften.
3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Kochen, bis das Rindfleisch gebräunt und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
4. Das Rindfleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor der Cheddar-Käse untergemischt wird.
5. Die abgekühlte Rindfleisch-Käse-Mischung unter das Kartoffelpüree heben, bis alles gut vermischt ist.
6. Formen Sie aus der Mischung etwa Zentimeter dicke Pastetchen.
7. Das restliche Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frittieren Sie die Kartoffelpuffer portionsweise und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren und Platz zum Wenden haben.
8. Backen Sie jeden Kuchen etwa 4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Fügen Sie zwischen den Chargen nach Bedarf mehr Öl hinzu.
9. Streuen Sie bei Bedarf zusätzlichen Cheddar auf jeden Kuchen und decken Sie die Pfanne eine Minute lang ab, damit der Käse schmilzt.
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