Das Wall Street Journal berichtet, dass neben hartem, zähem Fleisch namens „Holzbrust“ auch „Spaghettifleisch“ angeblich das Ergebnis der Zucht ist, um großbrüstige Hühner schneller wachsen zu lassen.
Es gibt also mehr Fleisch pro Vogel und es lässt sich mehr Gewinn erzielen.
„Es gibt Beweise dafür, dass diese Anomalien mit schnell wachsenden Vögeln zusammenhängen“, sagt Dr. Massimiliano Petracci, Professor für Agrar- und Lebensmittelwissenschaften an der Universität Bologna in Italien, gegenüber dem WSJ.
„Holzige Brust“ und „Spaghettifleisch“ mögen beunruhigend klingen, aber laut Branchenexperten wird Ihnen der Verzehr davon nicht schaden.
Aber es wird den Hühnern schaden, deren große Körper zu groß sind, als dass ihre kleinen Beine sie halten könnten.
Mollige Hühner
Nach den vom National Chicken Council veröffentlichten Zahlen zu urteilen, wachsen Broiler-Hühner – Hühner, die zur Fleischgewinnung gezüchtet werden – viel schneller als in der Vergangenheit. Im Jahr 2000 kam der durchschnittliche Vogel im Alter von 47 Tagen auf den Markt und wog 5,03 Pfund, und im Jahr 2023 kommt das durchschnittliche Huhn immer noch mit 47 Tagen auf den Markt, aber jetzt wiegen die pummeligen Hühner 6,54 Pfund.
Vergleicht man diese Zahlen mit der Zeit vor fast einem Jahrhundert, so dauerte es im Jahr 1925 112 Tage, bis Broiler ein Marktgewicht von 2,5 Pfund erreichten.
Diese Veränderungen spiegeln die steigende Nachfrage nach weißem Fleisch im letzten Jahrhundert wider und motivierten die Branche dazu, Hühner mit „proportional größeren Brüsten“ anzubieten.
Dr. Michael Lilburn, Professor am Geflügelforschungszentrum der Ohio State University, sagt gegenüber der Washington Post: „Wenn die Menschen weiterhin immer mehr Hühnchen essen, müssen die Hühner wahrscheinlich noch größer werden … Wir müssen den Anteil an Brustfleisch erhöhen.“ auch in jedem Vogel.“
„Was die Leute nicht erkennen, ist, dass es die Verbrauchernachfrage ist, die die Branche dazu zwingt, sich anzupassen“, sagte Lilburn über die Vorliebe der Bevölkerung für Chicken Nuggets, Wings, Sandwiches und andere billige Hähnchenprodukte. „Es ist eine täuschend kleine, aber lautstarke Minderheit, die viele berechtigte Fragen aufwirft. Dem Großteil der US-Bevölkerung ist es immer noch egal, wo ihre Lebensmittel herkommen, solange sie billig sind.“ 
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