Heizen Sie den Ofen vor: Bereiten Sie zunächst Ihren Ofen zum Braten vor, indem Sie ihn auf 400 °F oder 200 °C aufheizen.
Der Blumenkohl muss vorbereitet werden: Die Blumenkohlröschen gründlich abspülen und trockentupfen. Um den idealen Crunch zu erreichen, ist dies der wichtigste Schritt.
Geben Sie dem Blumenkohl einen Mantel:
Stellen Sie drei kleine Schälchen bereit, die Sie als Beschichtungsstation verwenden können. Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und in den ersten Teller geben. Bereiten Sie zwei Schüsseln vor: eine zum Schlagen der Eier und eine zum Mischen der Panko-Semmelbrösel, der italienischen Gewürze, der gehackten Petersilie und des geriebenen Parmesankäses.
Nachdem Sie jedes Blumenkohlröschen mit Mehl bestreut haben, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Vor dem Beschichten mit der Panko-Mischung leicht andrücken, damit es festklebt. Als nächstes in die geschlagenen Eier tauchen.
Vor dem Backen die Blumenkohlröschen mit der Kuvertüre nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Etwas Olivenöl darüber geben. Damit erhalten Sie den perfekten Goldton und die klare Textur.
Kochen Sie den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang oder bis er ganz weich ist und außen eine knusprige, goldbraune Farbe hat. Um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen, drehen Sie die Röschen nach der Hälfte der Backzeit um.
Während der Blumenkohl röstet, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sauerrahm, Joghurt, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Je nach Wunsch mehr oder weniger Gewürze hinzufügen.
Nachdem der Blumenkohl perfekt geröstet ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie ihn vor dem Servieren zum etwas Abkühlen beiseite. Erwärmen und mit der Kräutersauce als Beilage servieren.
Die knusprige, mit Kräutern angereicherte Blumenkohlkruste und der cremige, würzige Dip sorgen für eine wunderbare Harmonie von Geschmack und Textur dieser Mahlzeit. Es ist ein Beweis dafür, wie gut geplante, minimal verarbeitete Zutaten einen angenehmen und nahrhaften Ersatz für Fleisch darstellen können. Knusprig im Ofen gerösteter Blumenkohl ist die perfekte Ergänzung zu einer herzhaften Mahlzeit oder dient als atemberaubende Beilage.
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