1/4 Tasse weißer Zucker und ein zusätzlicher Teelöffel Vanille
Tapioka-Pudding zu Hause zubereiten
Nach dem Spülen die Tapiokaperlen in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Warten Sie 45 bis 60 Minuten mit dem Einweichen.
Geben Sie die Milch und die erste viertel Tasse Zucker in einen großen Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Mischung köcheln. Wenn kleine Bläschen zu platzen beginnen, die Tapiokaperlen einrühren und die Mischung auf einen niedrigen Siedepunkt bringen. Sobald die Perlen durchscheinend werden, weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Die Eier und die restliche 1/4 Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und verrühren, während die Perlen kochen.
Unter ständigem Rühren die erhitzte Mischung langsam zu den Eiern geben, jeweils etwa 1/4 Tasse. Machen Sie so lange weiter, bis die Eier mit der Hälfte der erhitzten Mischung verquirlt sind.
Unter ständigem Rühren die Eiermischung langsam zurück in den Topf gießen.
Weitere drei bis fünf Minuten weiterkochen, oder bis der Pudding anfängt einzudicken; Beim Abkühlen wird es noch dicker.
Nachdem Sie den Herd vom Herd genommen haben, die Vanille unterrühren. Auf Servierplatten anrichten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
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