1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie zunächst alle frischen Kräuter und grünen Chilischoten. Es ist wichtig, jeglichen Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, da dieses Rezept kein Kochen erfordert, was normalerweise dazu beiträgt, die Zutaten zu sterilisieren. Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem sauberen Handtuch trocken.
2. Das Grün pürieren: Die Stiele der Chilischoten entfernen. Wenn Sie eine mildere Ajika bevorzugen, können Sie auch die Kerne entfernen. Paprika und Kräuter grob hacken. In einer Küchenmaschine Chilischoten, Koriander, Dill, Petersilie und Knoblauch vermischen. Pulsieren, bis die Mischung fein gehackt, aber nicht püriert ist, um etwas Konsistenz zu behalten.
3. Mahlen Sie die Gewürze: Mahlen Sie die Koriander- und Bockshornkleesamen mit einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Diese Gewürze verleihen Ihrer Ajika ihren unverwechselbaren Geschmack, weshalb frisch gemahlene Gewürze aufgrund ihrer Wirksamkeit und Frische bevorzugt werden.
4. Kombinieren und würzen: Die gemahlenen Gewürze, Salz und Walnüsse zu der Kräuter-Pfeffer-Mischung in der Küchenmaschine hinzufügen. Noch ein paar Mal pulsieren, um alles gut zu vermischen. Probieren Sie die Gewürze ab und passen Sie sie an, indem Sie entweder Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um etwas Säure zu erhalten, was auch zur Konservierung der Ajika beiträgt.
5. Im Glas aufbewahren und aufbewahren: Die Ajika in sterilisierte Gläser füllen und festdrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Geben Sie eine dünne Schicht Olivenöl oder mehr Essig darauf, um die Zutaten vor Lufteinwirkung zu schützen. Verschließen Sie die Gläser fest.
6. Lagerung: Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf oder stellen Sie sie für eine längere Lagerung in den Kühlschrank. Die Aromen verschmelzen und entwickeln sich mit der Zeit weiter, wodurch die Ajika noch köstlicher wird.
Serviervorschläge:
Grüne Ajika kann als Gewürz zu gegrilltem Fleisch, als würzige Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen oder sogar als Brotaufstrich für ein aromatisches Sandwich verwendet werden. Sein lebendiger Kick ist perfekt, um Ihren Wintergerichten Tiefe und Wärme zu verleihen.
Genießen Sie Ihr hausgemachtes Ajika!
Durch die Zubereitung dieser grünen Ajika ohne Kochen haben Sie nicht nur ein Gewürz voller Geschmack geschaffen, sondern auch die Essenz frischer Kräuter und Gewürze eingefangen, die Sie den ganzen Winter über genießen können. Es ist ein perfektes Projekt für alle, die den Geschmack des Gartens das ganze Jahr über auf einfache und gesunde Weise bewahren möchten.
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