Gerösteter Kürbis mit Zitronen-Joghurt-Sauce und Pinienkernen

Zutaten:

1 1/4 kg Kürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten

3 EL Olivenöl, extra vergine

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 EL frische Koriander-/Korianderblätter, gehackt

3/4 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/8 TL Sumach (optional, für zusätzlichen Geschmack)

2 EL Pinienkerne, geröstet

Zitronen-Joghurt-Sauce:

3/4 Tasse griechischer Joghurt

1/2 Knoblauchzehe, gehackt.

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

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