Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich und aromatisch ist, gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen.
Die gewürfelten Rüben weitere 5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen vereinen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und kochen, bis sie gerade anfängt zu kochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen oder bis die Rüben weich sind.
Sobald die Rüben gar sind, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Sie können die Suppe auch portionsweise mixen, bis sie ganz glatt ist, nachdem Sie sie vorsichtig in einen Mixer gegeben haben.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer garnieren und dann den Apfelessig unterrühren. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit Essig abschmecken.
Die Rote-Bete-Suppe in einzelne Schüsseln füllen und für einen samtigen Abschluss mit einem Schuss Sauerrahm oder griechischem Naturjoghurt belegen. Für einen Farbtupfer und etwas Würze mit etwas frischer Petersilie oder Dill bestreuen.
Servieren Sie die Suppe gerne warm oder gekühlt; Es ist deine Entscheidung. Genießen Sie den ganzen Sommer über die gesunden Vorteile und den strahlenden Geschmack!
Vorteile der Rübensuppe:
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