Benötigte Dinge: 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Tasse Puderzucker, 1/2 Tasse gekühlte Butter, 2 große Eier
– 1/2 Teelöffel Backpulver – 1 Tasse Kristallzucker
Salz, 1/4 Teelöffel; Zitronensaft, 1/4 Tasse (etwa 2 Zitronen wert), kurz vor Gebrauch abseihen
1-Zitronenschale
Zwei Teelöffel Vanilleessenz und eine Tasse Kokosraspeln, je nach Geschmack gesüßt oder ungesüßt.Was tun?
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie entweder eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gründlich mit Butter ein.
Zweitens den Puderzucker und das Mehl in einer Rührschüssel vermischen. Damit die Mischung wie grobe Krümel aussieht, schneiden Sie die Butter hinein. Verteilen Sie den Teig in der Auflaufform, indem Sie die Zutaten zusammendrücken.
3. In den Ofen geben und etwa fünfzehn Minuten lang garen, oder bis eine leicht goldene Farbe entsteht. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu stark, aber dennoch fest ist.
4. Während das Gericht im Ofen ist, vermischen Sie die Eier, den Zucker, das Backpulver, das Salz, den Zitronensaft und die Schale. Die Vanilleessenz hinzufügen und gut vermischen. Dann die Kokosnuss vorsichtig einarbeiten.
Sie müssen nicht warten, bis die Kruste abgekühlt ist, bevor Sie die Flüssigkeit darüber gießen. Wenn die Kruste gar ist, stellen Sie die Pfanne einfach wieder in den Ofen.
6. Backofen auf 250 °F (300 °C) vorheizen. 25–30 Minuten backen oder bis der Belag leicht gebräunt und die Mitte fest ist.
7. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie es auf einem Gitter in der Pfanne abkühlen. Wenn Sie Lust auf etwas mehr Zucker haben, stäuben Sie etwas davon darüber.
Schneiden Sie sie in Quadrate (bevor ich sie in ein Backprodukt schneide, spreche ich lieber ein kleines Gebet; es fühlt sich natürlich an) und verschlingen Sie sie nach Herzenslust.
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