1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9×13 Zoll große Backform großzügig ein. Für eine hübschere Präsentation können Sie auch eine Gugelhupfform verwenden.
2. In einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Eier, Pflanzenöl und die gesamte Dose Mandarinen mit ihrem Saft vermischen. Schlagen Sie diese Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie gut vermischt und leicht schaumig ist. Dies sollte etwa 2 bis 4 Minuten dauern.
3. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Spatel glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Denken Sie daran, dass die Backzeiten variieren können. Behalten Sie daher Ihren Kuchen und die Besonderheiten Ihres Ofens im Auge.
5. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie den Belag vor. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Dose zerkleinerte Ananas mit ihrem Saft und die Packung Instant-Vanillepudding-Mischung.
6. Den geschlagenen Belag vorsichtig unterheben, bis die Mischung gut vermischt ist und eine gleichmäßige Konsistenz hat.
7. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Ananas-Pudding-Mischung darauf verteilen. Das ist der spaßige Teil – tragen Sie es großzügig auf!
8. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Glauben Sie mir, es lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Variationen & Tipps
– Für eine leichtere Variante können Sie das Öl durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen und einen fettarmen Schlagsahne verwenden.
– Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie den Belag einen Tag im Voraus zu – er wird besser, je länger er sitzt.
– Gibt es Kinder, die keine Mandarinen-Fans sind? Sie können sie pürieren, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen, um einen glatteren Kuchen zu erhalten.
– Verwandeln Sie diesen Kuchen in Cupcakes, indem Sie die Cupcake-Förmchen zu zwei Dritteln füllen und etwa 18–22 Minuten lang backen, oder bis er fertig ist.
– Dekorationstipp: Garnieren Sie Ihren Kuchen mit Zuckerguss für eine besondere Note mit ein paar Mandarinensegmenten oder einer Prise Kokosraspeln.
– Für eine sommerliche Note können Sie gerne mit verschiedenen Kuchenmischungsgeschmacksrichtungen wie Zitrone oder Orange experimentieren!
– Denken Sie beim Backen immer daran, auf Ihr Bauchgefühl zu hören. Sie kennen Ihren Ofen und Ihre Vorlieben am besten. Scheuen Sie sich also nicht, das Rezept nach Bedarf anzupassen, um etwas zuzubereiten, das Ihre Familie lieben wird.
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