Das Wunder zweier Zutaten
Die Idee, Käse zu Hause herzustellen, mag entmutigend klingen, aber die Einfachheit, mit der sich Milch und Essig zu Käse verbinden, ist ein Beweis für die Wunder der Kochwissenschaft. Dieser Prozess ergibt nicht nur ein zufriedenstellend frisches Produkt, sondern bringt auch ein Erfolgserlebnis und einen Hauch von Charme der alten Welt in Ihre Küche.
Zutaten
1 Gallone Vollmilch (nicht ultrapasteurisiert)
1/4 Tasse weißer Essig
Die einfachen Schritte zum hausgemachten Käse
Erhitzen Sie die Milch: Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf vorsichtig auf 190 °F und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie am Boden nicht anbrennt. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur genau zu messen.
Essig hinzufügen: Sobald die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und den weißen Essig vorsichtig einrühren. Sie werden sehen, dass die Milch sofort zu gerinnen beginnt, da die Säure im Essig mit der Milch reagiert.
Einwirken lassen: Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang ungestört einwirken. Während dieser Zeit trennt sich der Käsebruch vollständig von der Molke und bildet feste Massen.
Den Quark abseihen: Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen und die Mischung hineingießen, um den Quark von der Molke zu trennen. Die flüssige Molke kann verworfen oder für andere Rezepte aufbewahrt werden.
Drücken Sie den Käse: Nehmen Sie die Ecken des Käsetuchs zusammen und drücken Sie vorsichtig auf den Käsebruch, um die überschüssige Molke herauszudrücken. Für einen festeren Käse können Sie ihn unter ein Gewicht drücken.
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