Die Zutaten im Crockpot schichten: Den angebratenen Braten aus der Pfanne nehmen und in den Crockpot geben. Gießen Sie die Dose Enchiladasauce gleichmäßig über den Braten. Geben Sie die Rinderbrühe und die gewürfelten Zwiebeln rund um den Rinderbraten hinzu.
Kochen: Den Crockpot abdecken und 8 Stunden lang auf niedriger Stufe oder etwa 4–5 Stunden lang auf höchster Stufe garen. Das Rindfleisch sollte zart genug sein, um es nach dem Garen leicht mit einer Gabel zerteilen zu können.
Das Rindfleisch zerkleinern: Nehmen Sie den Rinderbraten vorsichtig aus dem Schmortopf und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch wieder in den Schmortopf und vermischen Sie es mit dem Bratensaft. Lassen Sie es weitere 10–20 Minuten einwirken, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Bereiten Sie die Tortillas vor: Geben Sie einen Teil des Safts aus dem Schmortopf in eine große, flache Schüssel. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie Ihre Tortillas einzeln in den Saft und bedecken Sie beide Seiten damit.
Stellen Sie die Tacos zusammen: Legen Sie ein paar panierte Tortillas flach in die heiße Pfanne und geben Sie eine großzügige Menge des zerkleinerten Rindfleischs auf jede Tortilla. Streuen Sie den geriebenen Chihuahua-Käse über das heiße Rindfleisch und falten Sie die Tortilla darüber, um einen Taco zuzubereiten. Auf jeder Seite etwa 1 Minute braten, bis es verkohlt ist.
Servieren: Servieren Sie Ihre Tacos aus zerkleinertem Rindfleisch im Crockpot heiß, mit zusätzlicher Limette, Koriander und Pico de Gallo als Beilage, damit die Gäste sie nach Belieben hinzufügen können
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