2 Tassen gemischte Beeren (wie Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren), leicht zerdrückt
1 Esslöffel Kristallzucker
2 Teelöffel frische Zitronenschale
1 Tasse Sahne
1/2 Tasse Mascarpone-Käse
1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Packung Ritz-Cracker (ca. 200 Gramm)
Frische Minzblätter zum Garnieren
Richtungen
1. In einer Schüssel die gemischten Beeren, den Zucker und die Zitronenschale vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang ruhen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
2. In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mascarpone, gesüßte Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
3. Ordnen Sie in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform eine einzelne Schicht Ritz-Cracker an und brechen Sie bei Bedarf einige, um eventuelle Lücken zu schließen.
4. Die Hälfte der Sahnemischung auf den Crackern verteilen. Die Hälfte der Beerenmischung über die Sahne geben und gleichmäßig verteilen.
5. Eine weitere Schicht Ritz-Cracker auf die Beeren geben, gefolgt von der restlichen Sahnemischung und mit den restlichen Beeren belegen.
6. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Cracker weich werden und die Aromen miteinander verschmelzen.
7. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
Variationen & Tipps
Für einen noch nussigeren Geschmack streuen Sie einige geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse zwischen die Schichten. Wenn Sie einen spritzigeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie der Füllung einen zusätzlichen Teelöffel Zitronenschale oder sogar etwas fein gehackten kristallisierten Ingwer hinzu. Wer Milchprodukte meidet, kann anstelle von Schlagsahne und Mascarpone Kokosnuss-Schlagsahne verwenden.
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